Noël... Concilier les dates pour tout le monde, acheter les cadeaux naturellement, penser à ce qu'on va mettre et, bien entendu, à ce que l'on va manger. C'est ici ou ça se complique, vous l'aurez deviné, parce que c'est assurément la même chose chez vous. La tourtière si délectable de ma tante France? Oubliez ça. Le ragoût de boulette de belle-maman? Oubliez ça aussi. la sauce à la dinde de maman? Même chose. Alors qu'est-ce que l'on mange dans le temps des fêtes? Voici mes trouvailles et mes trucs personnels:
1- Evidemment, l'idéal est de recevoir chez soi. C'est certain que ça ne convient pas à tout le monde, surtout si notre cuisine mesure 3' X 3' et que notre salon n'est pas vraiment plus grand. Mais bon, si votre maison vous le permet, faites le party chez vous. On est assuré qu'aucun ingrédient non permis ne sera utilisé.
2- Si vous n'avez pas le choix et que la fête se passe ailleurs parce que ça fait 6 ans en ligne que votre soeur se tape deux heures de route la veille de Noël et qu'elle est écoeurée, alors pas de panique! Quand ça arrive (comme cette année), je me propose toujours pour faire le dessert. C'est très rare que les gens qui ne sont pas coeliaque connaissent des recettes de gâteries sans gluten... Je vous donnerai ma recette de gâteau roulé qui peut faire une excellente bûche de Noël.
3- J'apporte aussi toujours mon pain ou des craquelins sans gluten. On s'assure aussi que le potage ne contient pas de farine et que la salade a des croûtons à part. la dinde et les légumes sont toujours une valeur sûre. On oublie la tourtière (à moins que votre super belle-mère vous garde une portion de viande avant de la mettre dans la pâte) et le ragoût de patte de cochon. Quoi d'autre...Ah oui! Les petits pains fourrés! Désolée...
4- Lorsque ça devient compliqué c'est quand la fête a lieu en dehors de notre zone de confort, un 5 à 7 au travail par exemple. Beaucoup plus compliqué... La semaine passée, c'était notre annuel party et, en sachant très bien ce qui m'attendait, j'avais apporté mes biscottes (tartines croquantes au quinoa par "Le Pain Des Fleurs"). L'an passé, j'avais mangé mon pâté de foie gras sur...rien! Assez ordinaire.
5- Comme le temps des fêtes égale le temps des excès, gâtez-vous! Pour à peine vingt dollars vous aurez un excellent gâteau au chocolat pour environ 6-8 personnes de la Maison Cannelle. Celui des Glutineries vaut aussi le détour. Faites-vous une petite épicerie "spécial Noël" pour avoir des réserves lorsque vous serez invités chez des amis.
Sur ce, joyeux temps des fêtes, beacoup d'amour et de surprises!
Martine
samedi 4 décembre 2010
mercredi 3 novembre 2010
4ieme Chronique
Aujourd'hui je suis super contente: je rejoins ma cousine Solène au nouveau Avril du Quartier Dix/30. Solène est chef et traiteur et anime une chronique à l'émission La Cantine à V t.v. Cette semain, mercredi le 3 novembre, le sujet sera l'alimentation sans gluten. Solène a déjà une bonne base dans le domaine parce que'elle connait les aliments et la cuisine comme personne. Elle avait cependant besoins de quelqu'un qui connaissait les produits sans gluten et surtout qui les avait goûtés et c'est moi qui a rempli ce rôle!
Ce fut très instructif pour moi. D'abord d'avoir ses remarques sur certains produits mais aussi de partager mes connaissances si durement acquises. Parce qu'on s'entend que j'en ai jetté des produits qui n'étaient pas super bon par le passé. Ou encore des produits qui étaient restés intactes dans leur emballage après 6 mois passés dans mon garde-manger...Avec le temps, certains produits me sont devenus indispensable: la farine tout usage Bob's Red Mill, la chapelure Glutino, les céréales Whole O's de Nature's Path et la farine de maïs.
C'était intéressant de faire son épicerie avec quelqu'un et de découvrir de nouveau produits. J'ai ainsi essayé les cretons au poulet de la ferme biologique de Charlevoix et ils sont tout simplement délicieux. Alors voilà, merci Solène pour la belle avant-midi!
Martine
Ce fut très instructif pour moi. D'abord d'avoir ses remarques sur certains produits mais aussi de partager mes connaissances si durement acquises. Parce qu'on s'entend que j'en ai jetté des produits qui n'étaient pas super bon par le passé. Ou encore des produits qui étaient restés intactes dans leur emballage après 6 mois passés dans mon garde-manger...Avec le temps, certains produits me sont devenus indispensable: la farine tout usage Bob's Red Mill, la chapelure Glutino, les céréales Whole O's de Nature's Path et la farine de maïs.
C'était intéressant de faire son épicerie avec quelqu'un et de découvrir de nouveau produits. J'ai ainsi essayé les cretons au poulet de la ferme biologique de Charlevoix et ils sont tout simplement délicieux. Alors voilà, merci Solène pour la belle avant-midi!
Martine
Liens Utiles
Suite à la chronique de ma cousine Solène sur l'alimentation sans gluten à l'émission La Cantine, voici quelques liens de références de produits et de boutiques spécialisées dans le domaine:
- Boulangeries:
http://maisoncannelle.com/
http://alamiche.com/
- Viandes, charcuteries:
http://www.williamjwalter.com/
http://www.viandesbiocharlevoix.com/
http://www.jambonsansgluten.com/ (les salaisons Limoges)
http://www.biobic.ca/
- Achats de produits sans gluten au Canada
Les compagnie de produits suivant sont disponibles au Canada par achat en magasin, vente en ligne, ou par téléphone:
CHÂTEAU CREAM HILLS ESTATES (Montréal, Qc)
Pour de l'avoine pure certifié sans gluten, achat en magasin, en ligne ou par téléphone.
http://www.creamhillestates.com/fr_about.php
DUINKERKEN (Ile Du Prince-Édouard)
Pour des mélanges à pain, à muffins, mélanges pour crêpes et gauffres, mélanges à biscuits, farine de pomme de terre, amidon de pomme de terre, farine de tapioca et farine de riz.
EL PETO (Ontario)
Pour du pain, pain hamburger, pain hot dog, petits pains, croûte à pizza, tarte, gauffres, tartelettes, muffins, biscuits, céréales, soupes, mélange divers, farine et ingrédients de cuisson.
http://www.elpeto.com/
GLUTINO & Gluten-Free Pantry (Laval, Qc) - pour des produits de boulangerie, des mélanges, produits Pour le déjeuner, pâtes au riz brun, desserts, entrées surgelées et collations
http://www.glutino.com/
PATSYPIE (Ville Saint-Laurent, Qc)
Biscuits, muffins, biscottes, brownies sans gluten.
http://www.patsypie.com/
ROSIE'S GLUTEN FREE GOURMET (Nouveau-Brunswick)
Pour différentes variétés de pain frais sans gluten, des gaufres, des croutons, biscuits à thé, bâtonnets à l'ail, pizza, croute de pizza, quiche, perrogies, biscuits, muffins, tartes, et gâteaux d'anniversaires sans gluten.
620 coverdale road, riverview E1B 3K6, nb
Albert County, Atlantic Canada, Maritimes
O’DOUGH’S (Toronto, Ontario)
Pains
http://www.odoughs.com/
TINKYADA RICE PASTA (ONTARIO)
Pâte alimentaire sans gluten. Ce sont mes préférées! Elles ont vraiment une belle texture.
http://www.tinkyada.com/
CHAPMAN'S (Ontario, Canada)
La crème glacée de la gamme ''Originale'' est sans gluten.
MICROBRASSERIE DE LA NOUVELLE-FRANCE (Saint-Alexis-des-monts, Québec)
Offre deux sorte de bière sans gluten.
http://www.lesbieresnouvellefrance.com/accueil
RUTH’S HEMP FOODS (Ontario, Canada)
Céréale et granola.
https://www.ruthshempfoods.com/
BOB'S RED MILL (USA)
Pour un grand choix de produits sans gluten incluant des farines, ingrédients pour la cuisson, mélange à pain, à biscuits et à gâteaux, mélange pour croûte de pizza, des céréales, des grains entier et plus.
http://www.bobsredmill.com/
NATURE'S PATH (USA)
Céréales et gauffres.
http://www.naturespath.com/
BAKERY ON MAIN (USA)
http://www.bakeryonmain.com/
ENVIROKIDZ ORGANIC (USA)
Céréales, biscuits, barre de céréales au riz.
FOOD FOR LIFE (USA)
Pâtes, pains etc.
http://www.foodforlife.com/
Blue Horizon (USA)
Poisson bio, plats préparés, fruits de mer.
http://www.bluehorizonseafood.com/
Mary’s Gone Crackers (USA)
Craquelins et biscuits
http://www.marysgonecrackers.com/
GOGO QUINOA (Montreal, Qc)
Céréales, grains et plus.
http://www.gogoquinoa.com/home-fra.htm Fondation
AVRIL SUPERMARCHÉ
http://www.avril.ca/
FONDATION QUÉBÉCOISE DE LA MALADIE COÉLIAQUE
www.fqmc.org/
RESTOS SANS GLUTEN À MONTRÉAL
http://restomontreal.ca/restaurants/features/montreal-sans-gluten-free-restaurants.php?lang=fr
ASSOCIATION CANADIENNE CEOLIAQUE
http://www.celiac.ca/
- Boulangeries:
http://maisoncannelle.com/
http://alamiche.com/
- Viandes, charcuteries:
http://www.williamjwalter.com/
http://www.viandesbiocharlevoix.com/
http://www.jambonsansgluten.com/ (les salaisons Limoges)
http://www.biobic.ca/
- Achats de produits sans gluten au Canada
Les compagnie de produits suivant sont disponibles au Canada par achat en magasin, vente en ligne, ou par téléphone:
CHÂTEAU CREAM HILLS ESTATES (Montréal, Qc)
Pour de l'avoine pure certifié sans gluten, achat en magasin, en ligne ou par téléphone.
http://www.creamhillestates.com/fr_about.php
DUINKERKEN (Ile Du Prince-Édouard)
Pour des mélanges à pain, à muffins, mélanges pour crêpes et gauffres, mélanges à biscuits, farine de pomme de terre, amidon de pomme de terre, farine de tapioca et farine de riz.
EL PETO (Ontario)
Pour du pain, pain hamburger, pain hot dog, petits pains, croûte à pizza, tarte, gauffres, tartelettes, muffins, biscuits, céréales, soupes, mélange divers, farine et ingrédients de cuisson.
http://www.elpeto.com/
GLUTINO & Gluten-Free Pantry (Laval, Qc) - pour des produits de boulangerie, des mélanges, produits Pour le déjeuner, pâtes au riz brun, desserts, entrées surgelées et collations
http://www.glutino.com/
PATSYPIE (Ville Saint-Laurent, Qc)
Biscuits, muffins, biscottes, brownies sans gluten.
http://www.patsypie.com/
ROSIE'S GLUTEN FREE GOURMET (Nouveau-Brunswick)
Pour différentes variétés de pain frais sans gluten, des gaufres, des croutons, biscuits à thé, bâtonnets à l'ail, pizza, croute de pizza, quiche, perrogies, biscuits, muffins, tartes, et gâteaux d'anniversaires sans gluten.
620 coverdale road, riverview E1B 3K6, nb
Albert County, Atlantic Canada, Maritimes
O’DOUGH’S (Toronto, Ontario)
Pains
http://www.odoughs.com/
TINKYADA RICE PASTA (ONTARIO)
Pâte alimentaire sans gluten. Ce sont mes préférées! Elles ont vraiment une belle texture.
http://www.tinkyada.com/
CHAPMAN'S (Ontario, Canada)
La crème glacée de la gamme ''Originale'' est sans gluten.
MICROBRASSERIE DE LA NOUVELLE-FRANCE (Saint-Alexis-des-monts, Québec)
Offre deux sorte de bière sans gluten.
http://www.lesbieresnouvellefrance.com/accueil
RUTH’S HEMP FOODS (Ontario, Canada)
Céréale et granola.
https://www.ruthshempfoods.com/
BOB'S RED MILL (USA)
Pour un grand choix de produits sans gluten incluant des farines, ingrédients pour la cuisson, mélange à pain, à biscuits et à gâteaux, mélange pour croûte de pizza, des céréales, des grains entier et plus.
http://www.bobsredmill.com/
NATURE'S PATH (USA)
Céréales et gauffres.
http://www.naturespath.com/
BAKERY ON MAIN (USA)
http://www.bakeryonmain.com/
ENVIROKIDZ ORGANIC (USA)
Céréales, biscuits, barre de céréales au riz.
FOOD FOR LIFE (USA)
Pâtes, pains etc.
http://www.foodforlife.com/
Blue Horizon (USA)
Poisson bio, plats préparés, fruits de mer.
http://www.bluehorizonseafood.com/
Mary’s Gone Crackers (USA)
Craquelins et biscuits
http://www.marysgonecrackers.com/
GOGO QUINOA (Montreal, Qc)
Céréales, grains et plus.
http://www.gogoquinoa.com/home-fra.htm Fondation
AVRIL SUPERMARCHÉ
http://www.avril.ca/
FONDATION QUÉBÉCOISE DE LA MALADIE COÉLIAQUE
www.fqmc.org/
RESTOS SANS GLUTEN À MONTRÉAL
http://restomontreal.ca/restaurants/features/montreal-sans-gluten-free-restaurants.php?lang=fr
ASSOCIATION CANADIENNE CEOLIAQUE
http://www.celiac.ca/
dimanche 24 octobre 2010
La Casa du Spaghetti
Cette semaine, pas une recette mais plutôt une adresse. Comme ma soeur habite Bromont et moi Otterburn Park, on se rejoint parfois à Granby pour manger. Elle m'a fait découvrir La Casa du Spaghetti, où la propriétaire est coeliaque et qui offre un menu complet sans gluten. Toutes les pâtes sont super bonnes. Par contre laissez tomber le pain. Les desserts aussi étaient bons mais, pas autant que ceux faits maison.
Bon appétit!
La Casa du Spaghetti
604 Rue Principale
Granby
Bon appétit!
La Casa du Spaghetti
604 Rue Principale
Granby
Depuis maintenant quatre ans que je ne mange plus de blé, il y a une sorte de maladie qui s'est comme emparée de moi. Je pense que c'est incurable... J'ai attrapé la maladie du "moi-je-sais-c'est-quoi-ton-problème-c'est-le-gluten"! A toutes les fois, ou presque, que quelqu'un me confie qu'il ne va pas bien, pour moi c'est clair, il devrait arrêter de consommer du gluten.
Ma belle soeur m'a même dit à la blague l'autre jour: "Toi et ton maudit gluten!"Voyez-vous, c'est qu'elle souffre de fibromyalgie, de migraines et d'athrite. Je n'essaie pas de jouer au docteur, c'est seulement que c'est plus fort que moi, je voudrais tellement l'aider! A travers tous ces articles, tous ces livres, et derrière tout les derrières de boîtes de céréales lus depuis quatre ans, j'en ai appris des choses sur le sujet! Et une des choses que j'ai apprises c'est qu'ils ont découvert qu'en enlevant le gluten de leur l'alimentation on règle plusieurs problèmes, dont la fatigue chronique, la fibromyalgie, et les migraines par exemple.
Bon, je vous parle de ma belle-soeur mais j'aurais pu vous parler d'une copine qui a toujours mal au ventre ou d'une compagne de travail qui n'a pas d'énergie, etc...
Moi, je crois qu'on a rien à perdre à essayer ce régime, à part se priver de certains aliments pendant 2-3 semaines. Je pense parfois que les gens ont peur que j'aie raison et qu'ils doivent vivre avec les conséquences, c'est-à-dire, changer complètement leurs habitudes alimentaires.
Là, je vous entend vous demander pourquoi la consommation du gluten vous renderait fatigué. Je vais essayer de vous l'expliquer au mieux de mes compétences. Quand vous manger votre hamburger, le blé du pain est remplie de gluten. Ça irrite votre intestin, qui ne le tolère pas, et crée de l'inflammation. Un intestin qui ne va pas bien n'absorbe pas bien toutes les vitamines et protéines contenues dans les aliments. Résultat: des carences qui rendent fatigués, qui donnent des migraines, des maux de ventre, etc...
De plus, le corps se défend contre ce qu'il considère comme une agression. Vous pouvez réagir en ayant mal au ventre alors qu'une autre personne aura mal à la tête, c'est pourquoi on a souvent vu des gens être diagnostiqués coeliaques alors qu'ils n'avaient jamais eu mal au ventre.
Voîlà, c'est ma petite explication très vulgarisée. Et c'est pourquoi j'ai tendance à dire assez souvent: "moi je sais c'est quoi ton problème!".
Ma belle soeur m'a même dit à la blague l'autre jour: "Toi et ton maudit gluten!"Voyez-vous, c'est qu'elle souffre de fibromyalgie, de migraines et d'athrite. Je n'essaie pas de jouer au docteur, c'est seulement que c'est plus fort que moi, je voudrais tellement l'aider! A travers tous ces articles, tous ces livres, et derrière tout les derrières de boîtes de céréales lus depuis quatre ans, j'en ai appris des choses sur le sujet! Et une des choses que j'ai apprises c'est qu'ils ont découvert qu'en enlevant le gluten de leur l'alimentation on règle plusieurs problèmes, dont la fatigue chronique, la fibromyalgie, et les migraines par exemple.
Bon, je vous parle de ma belle-soeur mais j'aurais pu vous parler d'une copine qui a toujours mal au ventre ou d'une compagne de travail qui n'a pas d'énergie, etc...
Moi, je crois qu'on a rien à perdre à essayer ce régime, à part se priver de certains aliments pendant 2-3 semaines. Je pense parfois que les gens ont peur que j'aie raison et qu'ils doivent vivre avec les conséquences, c'est-à-dire, changer complètement leurs habitudes alimentaires.
Là, je vous entend vous demander pourquoi la consommation du gluten vous renderait fatigué. Je vais essayer de vous l'expliquer au mieux de mes compétences. Quand vous manger votre hamburger, le blé du pain est remplie de gluten. Ça irrite votre intestin, qui ne le tolère pas, et crée de l'inflammation. Un intestin qui ne va pas bien n'absorbe pas bien toutes les vitamines et protéines contenues dans les aliments. Résultat: des carences qui rendent fatigués, qui donnent des migraines, des maux de ventre, etc...
De plus, le corps se défend contre ce qu'il considère comme une agression. Vous pouvez réagir en ayant mal au ventre alors qu'une autre personne aura mal à la tête, c'est pourquoi on a souvent vu des gens être diagnostiqués coeliaques alors qu'ils n'avaient jamais eu mal au ventre.
Voîlà, c'est ma petite explication très vulgarisée. Et c'est pourquoi j'ai tendance à dire assez souvent: "moi je sais c'est quoi ton problème!".
mardi 12 octobre 2010
Corn Cakes
Je vous envoie la recette préférée de mon fils que je fais depuis qu'il est tout petit et qui, par pur hasard, ne contient pas de gluten!
1/2 tasse de farine tout usage de marque Bob's Red Mill (sans gluten)
1/2 c. à thé de poudre à pâte
sel, poivre
1 oeuf battu
1/4 tasse de liquide (lait ou bouillon*)
huile à cuisson
maïs en grain (en canne)
fromage râpé
ciboulette hâchée finement
- Mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter l'oeuf et le liquide puis le maïs et le fromage
- Faire chauffer l'huile et déposer la pâte en 5 à 6 galettes, faire dorer de chaque côté.
*Note: Le liquide peut être du lait, du bouillon de légumes sans gluten, ou même l'eau de la canne de maïs.
1/2 tasse de farine tout usage de marque Bob's Red Mill (sans gluten)
1/2 c. à thé de poudre à pâte
sel, poivre
1 oeuf battu
1/4 tasse de liquide (lait ou bouillon*)
huile à cuisson
maïs en grain (en canne)
fromage râpé
ciboulette hâchée finement
- Mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter l'oeuf et le liquide puis le maïs et le fromage
- Faire chauffer l'huile et déposer la pâte en 5 à 6 galettes, faire dorer de chaque côté.
*Note: Le liquide peut être du lait, du bouillon de légumes sans gluten, ou même l'eau de la canne de maïs.
lundi 11 octobre 2010
Ça y est, la glace est cassée, ma première chronique est écrite. J'en parle à tous mes amis pour qu'ils aillent me lire et me donnent leurs commentaires. Plus j'en parle autour de moi, plus je réalise que,pour plusieurs personnes, vivre sans gluten est très nébuleux. Ils ne comprennent pas ce que ça implique et posent beaucoup de questions. Pour d'autres, c'est plutôt une révélation qui allume une petite étincelle: et si c'était ça la réponse à leur interminables maux de ventre?
Aujourd'hui, je vous parlerez donc des symptômes de la maladie et du processus à suivre pour éliminer complètement le gluten de votre alimentation.
La première chose à savoir est que le gluten est en fait une protéine qui se retrouve dans le blé, l'orge, l'avoine et le seigle. Lorsqu'on est atteint d'une intolérance, sa consommation provoque de l'inflammation dans l'intestin et entrave le bon fonctionnement de celui-ci. Les symptômes les plus fréquents? Maux de ventre, diarhées, maux de tête, fatigue chronique, et nausées. L'intensité des symptômes varie selon chaque personne et la seule solution est d'enrayer complètement le blé, l'orge, et le seigle (certaines personnes tolèrent bien l'avoine) de son alimentation.
Il faut identifier chaque ingrédient de chaque aliment pour être certain qu'il ne contient aucune trace de ces céréales. Pains, pâtes et céréales devront donc tout de suite être rayés de votre liste d'épicerie. Pour ce qui est des pâtes, vous ne verrez presque pas la différence avec les pâtes de riz ou de maïs: elles sont aussi bonnes que les pâtes de blé mais doivent cependant être cuites plus longtemps. Les céréales doivent aussi être remplacées par celles à base de maïs ou de riz. Pour moi, le plus difficile à été de m'habituer au pain sans gluten. Oublier les bons pains croûtés, les petits pains à salade et même les pitas. Tous les pains san gluten sont plutôt raides et fades. Le mieux que j'aie trouvé est le Glutino au maïs et au fromage. En rôtie il est excellent, faites moi confiance j'en ai essayé plusieurs!
Une fois ces trois aliments de base adaptés à votre alimentation, le plus difficile reste encore à faire: détecter le mot "blé" dans tout ce que vous mangerez. Parfois vous le retrouverez sous un autre nom donc soyez très vigilent: couscous, farine boulghour, flocons d'avoine, germe de blé, kamut, épeautre sont autant d'appelation pour le gluten.
Je crois que la première chose à faire lorsqu'on suit ce régime est d'aller s'acheter un bon livre qui deviendra notre guide. Personellement j'ai bien aimé "Les Meilleures Recettes sans Gluten" aux éditions Guy St-Jean. Deuxièmement, pour vraiment savoir si vous avez une intolérance, la règle d'or est de ne pas tricher! Donnez-vous au moins trois semaines de régime strict. Si, au bout de ces trois semaines, vos symptômes persistents, investiguez plutôt vers un autre aliment (lactose ou soya par exemple).
Donc, bonne semaine, bonne recherche et bon appétit!
Martine
Aujourd'hui, je vous parlerez donc des symptômes de la maladie et du processus à suivre pour éliminer complètement le gluten de votre alimentation.
La première chose à savoir est que le gluten est en fait une protéine qui se retrouve dans le blé, l'orge, l'avoine et le seigle. Lorsqu'on est atteint d'une intolérance, sa consommation provoque de l'inflammation dans l'intestin et entrave le bon fonctionnement de celui-ci. Les symptômes les plus fréquents? Maux de ventre, diarhées, maux de tête, fatigue chronique, et nausées. L'intensité des symptômes varie selon chaque personne et la seule solution est d'enrayer complètement le blé, l'orge, et le seigle (certaines personnes tolèrent bien l'avoine) de son alimentation.
Il faut identifier chaque ingrédient de chaque aliment pour être certain qu'il ne contient aucune trace de ces céréales. Pains, pâtes et céréales devront donc tout de suite être rayés de votre liste d'épicerie. Pour ce qui est des pâtes, vous ne verrez presque pas la différence avec les pâtes de riz ou de maïs: elles sont aussi bonnes que les pâtes de blé mais doivent cependant être cuites plus longtemps. Les céréales doivent aussi être remplacées par celles à base de maïs ou de riz. Pour moi, le plus difficile à été de m'habituer au pain sans gluten. Oublier les bons pains croûtés, les petits pains à salade et même les pitas. Tous les pains san gluten sont plutôt raides et fades. Le mieux que j'aie trouvé est le Glutino au maïs et au fromage. En rôtie il est excellent, faites moi confiance j'en ai essayé plusieurs!
Une fois ces trois aliments de base adaptés à votre alimentation, le plus difficile reste encore à faire: détecter le mot "blé" dans tout ce que vous mangerez. Parfois vous le retrouverez sous un autre nom donc soyez très vigilent: couscous, farine boulghour, flocons d'avoine, germe de blé, kamut, épeautre sont autant d'appelation pour le gluten.
Je crois que la première chose à faire lorsqu'on suit ce régime est d'aller s'acheter un bon livre qui deviendra notre guide. Personellement j'ai bien aimé "Les Meilleures Recettes sans Gluten" aux éditions Guy St-Jean. Deuxièmement, pour vraiment savoir si vous avez une intolérance, la règle d'or est de ne pas tricher! Donnez-vous au moins trois semaines de régime strict. Si, au bout de ces trois semaines, vos symptômes persistents, investiguez plutôt vers un autre aliment (lactose ou soya par exemple).
Donc, bonne semaine, bonne recherche et bon appétit!
Martine
dimanche 10 octobre 2010
Gâteau aux Bleuet et aux Amandes sans Gluten
Aujourd'hui, un gâteau délicieux et surtout hyper simple à réaliser. La farine traditionnelle à été remplacée par de la poudre d'amande et de la farine de maïs mais personne ne pourrait s'en douter!
Bon appétit!
100 g de poudre d’amande
½ tasse de sucre
2/3 tasse de farine de maïs
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ tasse de beurre ramolli
¾ c. à thé d’extrait d’amande
3 œufs
½ tasse de crème sûre
¾ tasse de bleuets frais
½ tasse de crème fouettée
- Mélanger les ingrédients secs.
- Battre les œufs, le beurre et l’extrait d’amande. Ajouter le mélange sec et la crème sûre par la suite. Incorporer les bleuets. Cuire à 350°F pendant 35 minutes dans un moule de 9 pouces de diamètre beurré.
- Déguster avec de la crème fouettée.
dimanche 12 septembre 2010
Première Chronique
Ça fait longtemps que j’y pensais mais, comme je suis pourrie au clavier d’ordinateur, la paresse s’emparait vite de moi et je remettais le projet. Pourtant, l’idée revenait toujours. Je me disais que j’avais tant de choses à partager au sujet de mon alimentation sans gluten, que c’était dommage de ne pas en faire profiter au moins une personne. Si,un jour, quelqu’un me dit (ou m’écrit) que, dans ma chronique, il ou elle a appris un truc qui a amélioré sa qualité de vie, je vais être super satisfaite! C’est certain que j’aimerais quand même que plus d’une personne me lise, mais bon, ça en prend juste une pour commencer.
Alors je commence!
Mon nom est Martine, j’ai 46 ans, deux grands enfants, un petit chien, le même chum depuis 28 ans, une maman belle comme tout, une grande sœur et beaucoup d’amies que j’aime comme mes
sœurs. Je suis une éternelle positive, une ricaneuse, une impatiente, mais surtout, une GOURMANDE! J’adore manger, grignoter, déguster…Je ne suis pas une excellente cuisinère, mais je me débrouille quand même. Il faut dire qu’a la maison c’est plutôt compliqué : ma fille est végétarienne, je mange sans gluten, mon chum est au régime et mon fils est super difficile et intolérant au lactose! Tout ça rend les repas style « buffet » très populaires les soirs de semaines. Même mon chien, Idéfix, un Jack Russel a une alimentation particulière : pas de blé pour lui non plus mais plutôt des cous-de-poulet-crus-congelés-en-format-de-livre-de-beurre qui prennent beaucoup de place au congélateur. Bref, en résumé, ça peut être compliqué parfois de faire à manger en respectant les besoins de chacun. Mais je pense que c’est surtout la période de transition et d’adaptation à un nouveau régime, qui est ardue et, parfois, démotivante. Il ne faut surtout pas lâcher, tout va tellement mieux après!
Lorsque j’ai eu 40 ans, je me suis fait deux cadeaux : J’ai ouvert la boutique de mes rêves et j’ai décidé de trouver la cause de mes maux de ventre. J’ai joué au détective quelques temps (environ 1 mois) pour finalement découvrir que j’allais beaucoup mieux quand je ne consommais pas de blé. Mes maux de ventre avaient alors beaucoup diminués. J’avais arrêté de consommer du blé mais je prenais quand même du kamut.
Deux ans plus tard, je décide d’y aller pour une alimentation 100% sans gluten parce que mes maux de ventre, même diminués étaient quand même présents. Et voilà, ça fait maintenant 4 ans qu’il n’y a plus de farine de blé chez moi mais plutôt de la farine de maïs, de tapioca, de riz, de patate, de pois chiche, de manioc, etc…
Je n’ai jamais été diagnostiquée cœliaque parce que, pour passer le test, à l’époque, on devait absorber du blé pendant quelques jours avant. Je n’ai jamais voulu me soumettre à ça! De toute façon, je trouve que cœliaque ce n’est pas un beau mot, ça sonne comme « yark » et ça a l’air du maladie incurable. Alors que moi, je ne suis pas malade, il y a juste un aliment que mon corps refuse. C’est juste plate que cet aliment se retrouve dans presque tous les mets Nord-Américain, mais il y a de choses pires que ça.
Je termine donc ma première chronique avec cette recette gâteau au bleuets et aux amandes qui fait fureur chez moi. Je ne l’ai pas inventée mais trouvée dans un magazine, par hasard, et transformée un peu. C’est délicieux!
À plus!
Martine
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