Un des avantages, selon moi, de manger sans gluten, est que presque tous les aliments de cette catégorie sont aussi bio.Un des désavantages, toujours selon moi, c'est le coût exorbitant du bio.Y'a le pour, et y'a le contre...Faire un choix entre manger bio ou non, n'est pas toujours évident, et pourtant certains le font sans problèmes.
Dernièrement, je suis allée passer quelques jours chez mon amie Michèle qui n'achète que du bio et du écolo. J'y allais pour lui donner un coup de main (elle a eu son 4ieme petit bébé). J'ai donc cuisiner pas mal. Quel bonheur! Que de bons aliments frais, sans additifs, sans pesticides, pas transgéniques rien. Juset du naturel. Facile aussi de cuisiner sans gluten ni produits laitiers: il n'y en a pas! Lait de soya, lait de riz et d'amande remplacent le lait de vache; le tofu soyeux remplacent le yogourt et la viande, etc...
Pour Michèle, la question en se pose même pas. Manger bio est une évidence pour elle. J'aimerais avoir sa conviction...mais je ne l'ai pas. Ou plutôt je n'ai pas les moyens de l'avoir. A quatre adultes vivant ici (et un cinquième régulier...), je n'ai pas les moyens de tout acheter dans les épiceries spécialisées. Alors quand mon fils arrive avec ses cinq chums de gars pour souper, on sort les pizzas congelées, pas bio du tout!
Mais je m’aperçois que je recherche de plus en plus la mention 'bio' sur mes produits. Comme ma farine, mon lait de soya et ma compote de pomme ont tous cette étiquette, je sais au moins que tous mes desserts sont sains.
Pour les fruits et légumes, je trouve le coût trop élevé. Mais, si je faisais comme Michèle, je pourrais faire affaire avec un fermier de ma région et avoir un bon panier frais chaque semaine pour très peu. Désavantage, c'est qu'on ne choisit pas ce qu'il y a dedans et la disponibilité des produits varie selon les saisons. Quest-ce que tu fais avec cinq livres de rabioles quand personnes n'aime ça chez vous? Je pense que je perdrais souvent de la nourriture.
Pour ce qui est de la viande, oubliez ça! Un petit rôti à 40.00$? Trop cher pour moi. Même si je sais que l'animal a été bien traité, à bien mangé et à gambadé dans les prés avant d'être abattu. Vous allez surement me répondre que tout ça est basé sur la loi de l'offre et al demande et que plus les gens vont en acheter, moins les coût seront élevés.
En attendant, je vais mettre les pizzas congelées full gluten et agents de conservation au four. Mon fils et ses chums arrivent!
A plus!
Martine
P.S. Un petit coucou à Noah et Marika, mes aides-cuisiniers préférés!
lundi 20 juin 2011
jeudi 9 juin 2011
Dixième Chronique
La semaine dernière, par hasard, je suis tombée sur un livre que j'ai adoré: "Peut Contenir des Traces de Bonheur". Ce n'est pas vraiment une histoire, c'est un livre de recettes écrit par une maman dont le peit garçon est allergique aux oeufs, au lait, et aux arachides. Plutôt que de s'apitoyer, elle a fait de son expérience quelque chose de super constructif: elle a fondé Les Aliments Ange-Gardien.
Ses recettes sont très bonnes et hyper faciles à réaliser. J'ai tout simplement remplacé la farine tout usage par ma farine sans gluten (Bob's Red Mill Gluten Free all Purpose Flour). Comme son fils est allergique aux oeufs, elle met de la compote de pommes dans ses gâteaux, essayez-le, vous adorerez! Elle m'a aussi fait découvrir la crème de soya Belsoy pour mettre dans les salades ou le potages en remplacement de la crème.
Au-delà de ses excellentes recettes, il y a son histoire qui me touche beaucoup. J'ai revécu, à travers elle, ce que j'avais traversé quand mon fils Antonin est né. D'abord le bonheur immense d'avoir un beau petit garçon en santé puis le désarroi de ses pleurs et de son mal constant. L'allaitement que l'on doit arrêter parce qu' on a l'impression d'empoisonner notre bébé; les médecins qui nous disent que c'est normal des coliques; les nuits blanches; les recherches et les essais pour trouver une solution. Pour nous la réponse à été le Nutramigen. C'est un lait de soya pour les bébés souffrant d'intolérances au lait et/ou à la protéine bovine. Plus de pleurs, de douleurs, ni d'exéma.
Antonin est aujourd'hui fort et en santé mais toujours avec cette intolérance au lactose. Je soupçonne, bien sûr, qu'il est aussi intolérant au gluten mais il ne veut rien savoir de changer son alimentation. Un jour peut-être mais pour l'instant il a 18 ans et, qui écoute sa mère à 18 ans?
J'admire cette femme, elle s'appelle Julie Larochelle, d'avoir su tirer du positif de toute cette expérience. J'avoue que j'ai pleuré plus souvent qu'à mon tour de cette impuissance face aux pleurs de mon enfant. Avec plusieurs années de recul, les choses seraient bien différentes aujourd'hui. Je m'y connais beaucoup plus en alimentation et surtout je saurais quoi faire pour continuer l'allaitement. Vivre avec des allergies et des intolérances est devenu chose presque courante et les ressources ne manquent pas pour nous aider.
J'espère qu'elle ne m'en voudra pas si je vous transmet sa recette de gâteau que j'ai adoptée. Bon appétit!
1 1/3 tasse de farine sans gluten(ou farine ordinaire)
3/4 tasse de sucre(j'en mets 1/2)
1c. à s. de poudre à pâte
1/4 de tasse d'huile végétale
1/2 c. à t. de sel
3/4 de tasse de lait de soya
1/2 de tasse de compote de pommes
- Chauffer le four à 350F.
- Mélanger les ingrédients dans l'ordre.
- Mettre dans un moule en pyrex de 8" beurré.
- Cuire environ 50 minutes.
- Garnir de fruits et de crème fouettée.
Ses recettes sont très bonnes et hyper faciles à réaliser. J'ai tout simplement remplacé la farine tout usage par ma farine sans gluten (Bob's Red Mill Gluten Free all Purpose Flour). Comme son fils est allergique aux oeufs, elle met de la compote de pommes dans ses gâteaux, essayez-le, vous adorerez! Elle m'a aussi fait découvrir la crème de soya Belsoy pour mettre dans les salades ou le potages en remplacement de la crème.
Au-delà de ses excellentes recettes, il y a son histoire qui me touche beaucoup. J'ai revécu, à travers elle, ce que j'avais traversé quand mon fils Antonin est né. D'abord le bonheur immense d'avoir un beau petit garçon en santé puis le désarroi de ses pleurs et de son mal constant. L'allaitement que l'on doit arrêter parce qu' on a l'impression d'empoisonner notre bébé; les médecins qui nous disent que c'est normal des coliques; les nuits blanches; les recherches et les essais pour trouver une solution. Pour nous la réponse à été le Nutramigen. C'est un lait de soya pour les bébés souffrant d'intolérances au lait et/ou à la protéine bovine. Plus de pleurs, de douleurs, ni d'exéma.
Antonin est aujourd'hui fort et en santé mais toujours avec cette intolérance au lactose. Je soupçonne, bien sûr, qu'il est aussi intolérant au gluten mais il ne veut rien savoir de changer son alimentation. Un jour peut-être mais pour l'instant il a 18 ans et, qui écoute sa mère à 18 ans?
J'admire cette femme, elle s'appelle Julie Larochelle, d'avoir su tirer du positif de toute cette expérience. J'avoue que j'ai pleuré plus souvent qu'à mon tour de cette impuissance face aux pleurs de mon enfant. Avec plusieurs années de recul, les choses seraient bien différentes aujourd'hui. Je m'y connais beaucoup plus en alimentation et surtout je saurais quoi faire pour continuer l'allaitement. Vivre avec des allergies et des intolérances est devenu chose presque courante et les ressources ne manquent pas pour nous aider.
J'espère qu'elle ne m'en voudra pas si je vous transmet sa recette de gâteau que j'ai adoptée. Bon appétit!
1 1/3 tasse de farine sans gluten(ou farine ordinaire)
3/4 tasse de sucre(j'en mets 1/2)
1c. à s. de poudre à pâte
1/4 de tasse d'huile végétale
1/2 c. à t. de sel
3/4 de tasse de lait de soya
1/2 de tasse de compote de pommes
- Chauffer le four à 350F.
- Mélanger les ingrédients dans l'ordre.
- Mettre dans un moule en pyrex de 8" beurré.
- Cuire environ 50 minutes.
- Garnir de fruits et de crème fouettée.
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